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03-08
【简介】很多地方都有“咬春”、“吃秋”的说法。如今，深秋将至，我们最应该吃什么？介绍一下秋季美食榜上的各种“美食冠军”。
第一道菜：莲藕
上榜理由：民间自古就有“莲为宝，而秋莲藕是最滋补“人”的说法。
秋天时节，正是新鲜莲藕上市的时节，此时天气干燥。吃一些莲藕可以滋阴清热、润燥止渴、清心宁神，同时莲藕性温，有收缩血管的作用，多吃可以滋补。润肺、养血，莲藕无疑成为时下的“大众菜”。
新鲜莲藕除了含有大量碳水化合物外，还含有丰富的蛋白质以及各种维生素和矿物质。还含有丰富的膳食纤维，有利于治疗便秘，促进有害物质排出，非常有益。
最佳吃法：七孔莲藕淀粉含量高，含水量低，糯而不脆，适合做汤；九孔莲藕含水量高，脆嫩多汁，凉拌或清炒最为适宜。
最佳搭配：黑白木耳。与银耳搭配可滋肺阴，与黑木耳搭配可滋肾阴。
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食物主要以“收获”为主。将其与乌梅搭配，正好符合“丰收”的理念，具有滋阴生津、润肺护肝的功效。
第一肉：墨鱼
上榜理由：关于吃肉，民间一直有这样的说法：“四条腿不如两条腿”“有两条腿比没有腿好”。墨鱼味道鲜美，营养丰富。每100克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克。它还含有碳水化合物、维生素A、B族维生素以及钙、磷、铁等人体必需的物质。是一种高蛋白低脂肪的滋补食品。秋季吃墨鱼对于女性来说尤其滋补。
墨鱼具有补血补肾、健胃理气的功效。秋季吃墨鱼可以滋阴生津。
最佳吃法：红烧、炒、爆炒、炖、凉拌，或者做汤，但防秋燥，墨鱼汤比较多合适的。
最佳搭配：豆腐也是滋阴生津的食物。它们一起吃还可以起到蛋白质互补的作用。
第一个水果：梨
上榜理由：梨肉质细嫩多汁，含水分85%和酸的。它甘甜可口，富含维生素和钙、磷、铁、碘等微量元素，被称为“天然矿泉水”，自古被尊为“百果之父”。
秋季空气干燥，水分较少。如果每天能坚持吃一定量的梨，可以缓解秋燥，生津润肺。
不同品种的梨并非完全寒性。比如我们常吃的天津鸭梨、香梨、贡梨，凉度相差无几，而厚皮的沙梨、进口梨则凉度稍高一些。
梨的最佳吃法：梨的不同吃法可以产生不同的功效。生梨和熟梨的功效是不同的。生吃梨可以明显缓解上呼吸道感染患者的咽干、瘙痒、疼痛、声音嘶哑、便秘、尿红等症状；煮或蒸梨吃，如冰糖蒸梨，可以滋阴润肺，有止咳化痰的功效，对痛风、风湿、关节炎有预防和治疗作用。对治疗肺热咳嗽、咽喉肿痛也比较有效。
最佳搭配：蜂蜜。国内外著名的梨膏糖是用梨和蜂蜜制成的。对于肺热、长期咳嗽的患者有明显的疗效。
第一种粥：百合粥
上榜理由：由于秋季气候干燥，空气缺乏水分。人们常常会出现口鼻干燥、口渴不止、皮肤干燥、甚至干咳等症状。百合具有润肺止咳、清心安神等功效，是秋季的首选食品。
百合味甘、微苦，性平。它含有丰富的营养成分，包括蛋白质、维生素、胡萝卜素和一些特殊活性成分，如淀粉、多糖、果胶和多种生物碱等。对抑制癌细胞的增殖有一定的作用。
最佳吃法：煮粥。百合的吃法有很多种。可以当菜吃，比如芹菜炒百合、百合炒牛肉，都是美味佳肴。也可以煮成粥，如用百合和糯米熬成百合粥，加入少许冰糖。不仅味道鲜美，而且还能安神助眠；也可与百合、莲子、红枣一起煮汤，可滋补安神。
最佳搭配：杏仁。杏仁具有润肺止咳、清心安神的功效。用百合熬粥适合病后体弱、干咳的患者。
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